pasta fresca & take away

GASTRONOMIA GUANDALINI MONZAMBANO

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Tortelli di zucca

Anche detti in mantovano turtei dè söca, risalgono a dopo il 1500, all'affermarsi della coltivazione dei nuovi ortaggi provenienti dal'America Centrale. Lo scopo di tali preparazioni era di ottenere un piatto gustoso e nutriente, con quel poco che l'economia contadina forniva. I tortelli di zucca consistono in involucri di sfoglia all'uovo, di forma rettangolare, farciti con un impasto di zucca bollita, amaretti, mostarda, formaggio grana padano e noce moscata. La caratteristica saliente di questo piatto è la combinazione del sapore dolce della zucca, con il salato del formaggio grana, con il dolce-amaro degli amaretti ed il piccante della mostarda.a

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La torta Sbrisolona

anche detta sbrisulòna, prodotto tipico mantovano della corte dei Gonzaga, Il nome deriva dal sostantivo brìsa, che in mantovanovuol dire briciola, datole a causa della sua estrema facilità a sbriciolarsi. E' una torta di farina gialla e bianca con zucchero, mandorle burro e tuorli d'uovo.

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Capunsei

piccoli gnocchi dalla forma allungata e affusolata, fatti di pane raffermo grattugiato, formaggio di grana, noce moscata grattugiata e uovo, da cuocere e servire con burro fuso e salvia.